કોઈપણ અવૈજ્ઞાનિક ખોરાકમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા, વાયરસ, પરોપજીવી, ઝેર અને રાસાયણિક અને ભૌતિક પ્રદૂષણ હોઈ શકે છે.ફળો અને શાકભાજીની તુલનામાં, કાચું માંસ પરોપજીવી અને બેક્ટેરિયા વહન કરે છે, ખાસ કરીને ઝૂનોટિક અને પરોપજીવી રોગો વહન કરે છે.તેથી, સલામત ખોરાક પસંદ કરવા ઉપરાંત, વૈજ્ઞાનિક પ્રક્રિયા અને ખોરાકનો સંગ્રહ પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
તેથી, અમારા રિપોર્ટરે હેનાન ફૂડ સેફ્ટી ઑફિસના સંબંધિત નિષ્ણાતોની મુલાકાત લીધી અને તેમને પરિવારમાં માંસના ખોરાકની વૈજ્ઞાનિક પ્રક્રિયા અને સંગ્રહ અંગે સલાહ આપવા કહ્યું.
આધુનિક પરિવારોમાં, રેફ્રિજરેટર્સનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે માંસને સંગ્રહિત કરવા માટે થાય છે, પરંતુ ઘણા સુક્ષ્મજીવો નીચા તાપમાને ટકી શકે છે, તેથી સંગ્રહ સમય ખૂબ લાંબો ન હોવો જોઈએ.સામાન્ય રીતે, પશુધનના માંસને 10-20 દિવસ માટે – 1 ℃ – 1 ℃ પર સાચવી શકાય છે;તેને લાંબા સમય સુધી – 10 ℃ – 18 ℃, સામાન્ય રીતે 1-2 મહિના સુધી રાખી શકાય છે.નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે માંસ ઉત્પાદનો પસંદ કરતી વખતે, કુટુંબની વસ્તીને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.એક સમયે ઘણું માંસ ખરીદવાને બદલે, આખા કુટુંબના દૈનિક વપરાશને પહોંચી વળવા માટે પૂરતું માંસ ખરીદવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.
માંસ ખાદ્યપદાર્થો ખરીદ્યા પછી અને એક સમયે ખાઈ શકાતા નથી, તાજા માંસને કુટુંબના દરેક ભોજનના વપરાશની માત્રા અનુસાર કેટલાક ભાગોમાં વહેંચી શકાય છે, તેને તાજી રાખવાની બેગમાં મૂકો અને ફ્રીઝરમાં રાખો. રૂમ, અને વપરાશ માટે એક સમયે એક ભાગ બહાર કાઢો.આ રેફ્રિજરેટરના દરવાજાને વારંવાર ખોલવાથી અને માંસને વારંવાર પીગળવા અને થીજી જવાથી ટાળી શકે છે અને સડેલા માંસનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
કોઈપણ માંસ, પછી ભલે તે પશુધનનું માંસ હોય કે જળચર ઉત્પાદનો, તેની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા થવી જોઈએ.બજાર પરના મોટાભાગના માંસ ઉત્પાદનો ફેક્ટરી ફાર્મિંગના ઉત્પાદનો હોવાથી, આપણે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટની ઇચ્છાને કારણે માત્ર સાત કે આઠ પરિપક્વ માંસની પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ નહીં.ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે હોટ પોટ ખાવું હોય ત્યારે, માંસને તાજું અને કોમળ રાખવા માટે, ઘણા લોકો બીફ અને મટનને કોગળા કરવા અને ખાવા માટે વાસણમાં નાખે છે, જે સારી આદત નથી.
એ નોંધવું જોઈએ કે હળવી ગંધ અથવા બગાડ સાથેનું માંસ, ખાવા માટે ગરમ કરી શકાતું નથી, તેને છોડવું જોઈએ.કારણ કે કેટલાક બેક્ટેરિયા ઊંચા તાપમાને પ્રતિરોધક છે, તેમના દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેરને ગરમ કરીને મારી શકાતું નથી.
અથાણાંવાળા માંસના ઉત્પાદનોને ખાવું તે પહેલાં ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક સુધી ગરમ કરવું જોઈએ.આ એટલા માટે છે કારણ કે કેટલાક બેક્ટેરિયા, જેમ કે સૅલ્મોનેલા, 10-15% મીઠું ધરાવતા માંસમાં મહિનાઓ સુધી જીવી શકે છે, જે માત્ર 30 મિનિટ માટે ઉકાળવાથી જ મારી શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-20-2020