સલામતી અને આરોગ્ય જ્ઞાન જે ખાદ્ય ઉત્પાદન ઉદ્યોગને જાણવું જોઈએ

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, જેમાં મીટ ફૂડ ફેક્ટરી, ડેરી ફેક્ટરી, ફળ અને પીણાની ફેક્ટરી, ફળ અને શાકભાજીની પ્રક્રિયા, તૈયાર પ્રક્રિયા, પેસ્ટ્રી, બ્રુઅરી અને અન્ય સંબંધિત ખાદ્ય ઉત્પાદન પ્રક્રિયા, પ્રોસેસિંગ સાધનો અને પાઈપો, કન્ટેનર, એસેમ્બલી લાઈનોની સફાઈ અને સફાઈનો સમાવેશ થાય છે. , ઓપરેટિંગ કોષ્ટકો અને તેથી વધુ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.ચરબી, પ્રોટીન, ખનિજો, સ્કેલ, સ્લેગ વગેરે જેવા ખોરાકના સીધા સંપર્કમાં આવતા પદાર્થોની સપાટી પરના કાંપને સમયસર અને સંપૂર્ણ રીતે સાફ કરવા માટે તમામ ફૂડ પ્રોસેસિંગ અને પ્રોડક્શન એન્ટરપ્રાઇઝની દૈનિક કામગીરીમાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું છે.

પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયામાં, તમામ ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓને અસરકારક ક્લીનર્સ અને જંતુનાશકો, જેમ કે પ્રોસેસિંગ સાધનો, ડેસ્ક અને ટૂલ્સ, કામ કરતા કપડાં, પ્રોસેસિંગ કર્મચારીઓના ટોપીઓ અને ગ્લોવ્સથી સાફ અને જંતુમુક્ત કરવી આવશ્યક છે;ઉત્પાદનોનો સંપર્ક ત્યારે જ થઈ શકે છે જ્યારે તેઓ સંબંધિત સ્વચ્છતા સૂચકાંકોને પૂર્ણ કરે.

જવાબદારીઓ
1. ઉત્પાદન વર્કશોપ ખોરાકની સંપર્ક સપાટીની સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે જવાબદાર છે;
2. ટેક્નોલૉજી વિભાગ ખોરાકની સંપર્ક સપાટીની આરોગ્યપ્રદ સ્થિતિની દેખરેખ અને નિરીક્ષણ માટે જવાબદાર છે;
3. જવાબદાર વિભાગ સુધારાત્મક અને સુધારાત્મક પગલાં ઘડવા અને અમલ કરવા માટે જવાબદાર છે.
4. સાધનસામગ્રી, ટેબલ, સાધનો અને ઉપકરણોની ખોરાકની સંપર્ક સપાટીની સફાઈ નિયંત્રણ

સેનિટરી શરતો

1. સાધનસામગ્રી, કોષ્ટકો, સાધનો અને ઉપકરણોની ખાદ્ય સંપર્ક સપાટીઓ બિન-ઝેરી ફૂડ ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા ફૂડ ગ્રેડ પીવીસી સામગ્રીથી બનેલી છે જેમાં કાટ પ્રતિકાર, ગરમી પ્રતિકાર, કોઈ કાટ નથી, સરળ સપાટી અને સરળ સફાઈ છે;
2. સાધનો, ટેબલ અને ટૂલ્સ રફ વેલ્ડ, ડિપ્રેશન અને ફ્રેક્ચર જેવી ખામીઓ વિના, સુંદર કારીગરી સાથે બનાવવામાં આવે છે;
3. સાધનો અને ડેસ્કની સ્થાપના દિવાલથી યોગ્ય અંતર રાખવી જોઈએ;
4. સાધનો, ટેબલ અને સાધનો સારી સ્થિતિમાં છે;
5. સાધનો, ટેબલ અને ટૂલ્સની ખોરાકની સંપર્ક સપાટી પર કોઈ જંતુનાશક અવશેષો હોવા જોઈએ નહીં;
6. સાધનસામગ્રી, કોષ્ટકો અને ટૂલ્સની ખોરાકની સંપર્ક સપાટી પરના અવશેષ પેથોજેન્સ આરોગ્ય સૂચકાંકોની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે;

આરોગ્ય સાવચેતીઓ

1. ખાતરી કરો કે ખોરાકની સંપર્ક સપાટીઓ જેમ કે સાધનો, કોષ્ટકો અને ટૂલ્સ એવી સામગ્રીથી બનેલી છે જે સેનિટરી શરતોને પૂર્ણ કરે છે અને ઉત્પાદન, ઇન્સ્ટોલેશન, જાળવણી અને સરળ સેનિટરી સારવારની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.
2. જંતુનાશકનો ઉપયોગ કરો જે સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા માટેની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે.સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા પ્રક્રિયા સ્વચ્છ વિસ્તારથી બિન સ્વચ્છ વિસ્તાર સુધી, ઉપરથી નીચે સુધી, અંદરથી બહાર સુધીના સિદ્ધાંતોને અનુસરે છે અને ફરીથી સ્પ્લેશને કારણે થતા પ્રદૂષણને ટાળે છે.

ડેસ્કની સફાઈ અને જીવાણુ નાશકક્રિયા
1. દરેક શિફ્ટ ઉત્પાદન પછી ડેસ્કને સાફ અને જંતુમુક્ત કરો;
2. ટેબલની સપાટી પરના અવશેષો અને ગંદકીને સાફ કરવા માટે બ્રશ અને સાવરણીનો ઉપયોગ કરો;
3. સફાઈ કર્યા પછી બાકી રહેલા નાના કણોને દૂર કરવા માટે ટેબલની સપાટીને સ્વચ્છ પાણીથી ધોવા;
4. ડીટરજન્ટ સાથે કોષ્ટકની સપાટીને સાફ કરો;
5. પાણીથી સપાટીને ધોવા અને સાફ કરો;
6. મંજૂર જંતુનાશકનો ઉપયોગ ટેબલની સપાટી પરના રોગકારક સૂક્ષ્મજીવોને મારવા અને દૂર કરવા માટે છંટકાવ અને જંતુનાશક કરવા માટે થાય છે;
7. જંતુનાશક અવશેષોને દૂર કરવા માટે ડેસ્કને 2-3 વખત પાણીથી ધોવાઇ ટુવાલથી સાફ કરો.