ફ્રોઝન બાફેલી બીફ જીભ

સ્થિર ખોરાકને ઠંડુ ખોરાક અને સ્થિર ખોરાકમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.ફ્રોઝન ફૂડ સાચવવા માટે સરળ છે અને તેનો ઉપયોગ નાશવંત ખોરાક જેમ કે માંસ, મરઘાં, જળચર ઉત્પાદનો, દૂધ, ઇંડા, શાકભાજી અને ફળોના ઉત્પાદન, પરિવહન અને સંગ્રહમાં વ્યાપકપણે થાય છે;તે પૌષ્ટિક, અનુકૂળ, આરોગ્યપ્રદ અને આર્થિક છે;બજારની માંગ મોટી છે, તે વિકસિત દેશોમાં મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે, અને તે વિકાસશીલ દેશોમાં ઝડપથી વિકાસ કરી રહી છે.

ઠંડુ ખોરાક: તેને સ્થિર કરવાની જરૂર નથી, તે ખોરાક છે જે ખોરાકનું તાપમાન ઠંડું બિંદુની નજીક ઘટાડવામાં આવે છે અને આ તાપમાને સાચવવામાં આવે છે.
ફ્રોઝન ફૂડ: તે ખોરાક છે જે સ્થિર થયા પછી ઠંડું બિંદુથી નીચેના તાપમાને સાચવવામાં આવે છે.
ઠંડો ખોરાક અને સ્થિર ખોરાકને સામૂહિક રીતે સ્થિર ખોરાક કહેવામાં આવે છે, જેને પાંચ કેટેગરીમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: ફળો અને શાકભાજી, જળચર ઉત્પાદનો, માંસ, મરઘાં અને ઇંડા, ચોખા અને નૂડલ ઉત્પાદનો, અને કાચા માલ અને વપરાશની પેટર્ન અનુસાર તૈયાર સુવિધાયુક્ત ખોરાક.
શોધ
ફ્રાન્સિસ બેકન, 17મી સદીના બ્રિટિશ લેખક અને ફિલસૂફ, ચિકનમાં બરફને સ્થિર કરવા માટે તેને ભરવાનો પ્રયાસ કર્યો.અનપેક્ષિત રીતે, તેને શરદી લાગી અને ટૂંક સમયમાં તે બીમાર પડ્યો.બેકન સાથેના કમનસીબ પ્રયોગ પહેલાં પણ, લોકો જાણતા હતા કે અતિશય ઠંડી માંસ ખાવાને "ખરાબ થવાથી" અટકાવી શકે છે.આનાથી શ્રીમંત મકાનમાલિકોએ તેમની જાગીરમાં બરફના ભોંયરાઓ સ્થાપ્યા જે ખોરાકને સાચવી શકે.
ખોરાકને ઠંડું કરવાના આ પ્રારંભિક પ્રયાસોમાંથી કોઈ પણ સમસ્યાની ચાવી પકડી શક્યું નથી.તે ઠંડકની એટલી બધી ડિગ્રી નથી, કારણ કે તે ઠંડું કરવાની ગતિ છે, તે માંસને ઠંડું કરવાની ચાવી છે.કદાચ આનો અહેસાસ કરનાર પ્રથમ વ્યક્તિ અમેરિકન શોધક ક્લેરેન્સ બર્ડસી હતી.
1950 અને 1960 ના દાયકા સુધી, જ્યારે ઘરગથ્થુ રેફ્રિજરેટર્સ વધુ લોકપ્રિય બન્યા, ત્યારે સ્થિર ખોરાક મોટી માત્રામાં વેચવા લાગ્યો.તે પછી તરત જ, બોઝ અયીનું પ્રખ્યાત લાલ, સફેદ અને વાદળી પેકેજિંગ વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં દુકાનોમાં અસ્તિત્વમાં હતું અને તે એક પરિચિત દૃશ્ય બની ગયું.
પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધના થોડા વર્ષો પછી, બોઝીએ કેનેડામાં લેબ્રાડોર દ્વીપકલ્પ પર મુસાફરી કરતી વખતે જંગલી છોડની વસ્તી ગણતરી હાથ ધરી હતી.તેણે જોયું કે હવામાન એટલું ઠંડુ હતું કે તેણે માછલી પકડ્યા પછી માછલી સખત થીજી ગઈ.તે જાણવા માંગતો હતો કે શું આ ખોરાકની જાળવણીની ચાવી છે.
બેકોનથી વિપરીત, બર્ડસે ફ્રીઝર યુગમાં રહેતા હતા.1923 માં ઘરે પાછા ફર્યા પછી, તેમણે તેમના રસોડામાં ફ્રીઝરનો પ્રયોગ કર્યો.આગળ, બોઝ આયીએ એક મોટા ફ્રીઝિંગ પ્લાન્ટમાં વિવિધ પ્રકારના માંસને ફ્રીઝ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો.બર્ડસેએ આખરે શોધ્યું કે ખોરાકને ફ્રીઝ કરવાનો સૌથી ઝડપી રસ્તો એ છે કે બે સ્થિર મેટલ પ્લેટ વચ્ચે માંસને સ્ક્વિઝ કરવું.1930 ના દાયકા સુધીમાં, તેઓ તેમના સ્પ્રિંગફીલ્ડ, મેસેચ્યુસેટ્સ ફેક્ટરીમાં ઉત્પાદિત સ્થિર ખોરાક વેચવાનું શરૂ કરવા માટે તૈયાર હતા.
બોઝ આયી માટે, ફ્રોઝન ફૂડ ઝડપથી એક મોટો વ્યવસાય બની ગયો, અને તેણે કાર્યક્ષમ ડબલ-પ્લેટ ફ્રીઝિંગ પ્રક્રિયાની શોધ કરી તે પહેલાં જ, તેની કંપનીએ વર્ષમાં 500 ટન ફળો અને શાકભાજી સ્થિર કર્યા હતા.

બીફ જીભને ચટણી, શેકેલી અથવા મેરીનેટ કરી શકાય છે.કેટલાક બજારોમાં વેચાતી જીભ ખાવા માટે તૈયાર હોય છે, પરંતુ કાચી, ધૂમ્રપાન કરેલી અથવા બરછટ મીઠું ચડાવેલી જીભ ઘણી વખત ઉપલબ્ધ હોય છે.રાંધ્યા પછી, તે ગરમ હોય કે ઠંડુ, મસાલા સાથે અથવા વગર પીરસવામાં આવે તે સારું છે.મીઠું ચડાવેલું જીભ સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે અને સ્ક્વિઝ્ડ રસ સાથે કાપવામાં આવે છે.તેઓ સામાન્ય રીતે ઠંડા પીરસવામાં આવે છે.કાચી જીભને વાઇન સાથે ઉકાળી શકાય છે અથવા બાફેલી અને વિવિધ એક્સેસરીઝ સાથે પીરસી શકાય છે.બીફ જીભ અને વાછરડાનું માંસ જીભ સૌથી સામાન્ય છે, જેમ કે ચટણીમાં બીફ જીભ.