મીઠી અને ખાટી ફાજલ પાંસળી
સ્વીટ એન્ડ સોર સ્પેર રીબ્સ (સ્વીટ એન્ડ સોર સ્પેર રીબ્સ) એ મીઠી અને ખાટા સ્વાદવાળી પ્રતિનિધિ પરંપરાગત વાનગી છે.તે મુખ્ય ઘટક તરીકે તાજા ડુક્કરની પાંસળીનો ઉપયોગ કરે છે, માંસ તાજું અને કોમળ હોય છે, અને તૈયાર વાનગીનો રંગ લાલ અને ચળકતો હોય છે.
"મીઠી અને ખાટી" એ એક સ્વાદ છે જે તમામ મુખ્ય ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં હોય છે.મીઠી અને ખાટી ડુક્કરની પાંસળી ઝેજિયાંગમાં ઉદ્દભવેલી છે અને તે એક લાક્ષણિક ઝેજિયાંગ વાનગી છે.
અધિકૃત મીઠી અને ખાટા ડુક્કરની પાંસળી પદ્ધતિઓ અને ઘટકો વિશે ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે.સામાન્ય રીતે, પાંસળી અને પાંસળીનો ઉપયોગ થાય છે.ડુક્કરની પાંસળીને લોહીમાંથી કાઢી નાખવાની જરૂર છે, ડ્રેનેજ અને સ્વાદ માટે મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે, પછી લોટથી કોટેડ અને સપાટી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ઊંડા તળવામાં આવે છે.પછીના ઉપયોગ માટે બહાર કાઢો.ખાંડનો રંગ મેળવ્યા પછી, પાંસળીને તપેલીમાં તળવામાં આવે છે, અને અંતે મીઠી અને ખાટા સ્વાદ માટે ચોખાના સરકો સાથે ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે.અહીં ચોખાના વિનેગરનો ઉપયોગ અવશ્ય કરવો.જૂના સરકોનો સ્વાદ ખૂબ મજબૂત છે અને સ્વાદને અસર કરે છે!
શાંઘાઈ રાંધણકળામાં વપરાતા ઘટકો ફક્ત મીઠા અને ખાટા હોય છે.ટામેટાની ચટણીનો ઉપયોગ સ્વાદમાં થાય છે.શાંઘાઈ રાંધણકળાનું પણ આ લક્ષણ છે.ઝેજિયાંગ રાંધણકળા સામગ્રીથી સમૃદ્ધ, ઉત્કૃષ્ટ અને રંગ, સુગંધ અને સ્વાદથી ભરપૂર છે.સિચુઆન રાંધણકળા એ મીઠી અને ખાટા ડુક્કરની પાંસળી માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે.ખાંડ, મીઠું અને સરકો સાથે જોડો.
મીઠી અને ખાટા ડુક્કરની પાંસળી માટેની ચટણી માત્ર ટમેટાની ચટણી સાથે શાંઘાઈની વાનગીઓ છે.શાંઘાઈની વાનગીઓનો સ્વાદ હળવો હોય છે, જ્યારે ઝેજિયાંગની વાનગીઓ અને સિચુઆન વાનગીઓ વધુ મહત્વની હોય છે.શાંઘાઈ રાંધણકળા અને ઝેજીઆંગ રાંધણકળાની મીઠી અને ખાટી ડુક્કરની પાંસળીઓ રાંધેલી વાનગીઓ છે, જ્યારે સિચુઆન રાંધણકળામાં મીઠી અને ખાટી ડુક્કરની પાંસળી એ સિચુઆનમાં જાણીતી ઠંડી વાનગી છે.તે ડીપ-ફ્રાઈડ રસોઈ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે.તે એમ્બર તેલયુક્ત, શુષ્ક સુગંધ અને મોઇશ્ચરાઇઝિંગ સાથે મીઠી અને ખાટા સ્વાદ સાથે સંબંધિત છે.તે ખાટા અને મધુર છે, તે એક સારું એપેટાઇઝર અથવા એપેટાઇઝર છે.ચીની લોકો દ્વારા ખૂબ જ પ્રેમ.
હુઆયાંગ રાંધણકળાની મીઠી અને ખાટી ડુક્કરની પાંસળીઓ ટેકનિકમાં ઝેજિયાંગ રાંધણકળા અને સિચુઆન રાંધણકળાની લાક્ષણિકતાઓને જોડે છે અને સ્વાદમાં શાંઘાઈ રાંધણકળાની લાક્ષણિકતાઓને જોડે છે.તે મીઠી અને ખાટા, ડુંગળી અને લસણ સાથે પકવવામાં આવે છે, અને તેલ સાથે તળેલું છે.હુઆયાંગ રાંધણકળામાં બનેલી મીઠી અને ખાટા ડુક્કરની પાંસળીઓનો ઇતિહાસ અન્ય ત્રણ વાનગીઓ કરતાં ટૂંકો છે.
